胡桃又名核桃，是胡桃科植物胡桃的成熟果实的种仁，与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果。享有“万岁子、长寿果、养人之宝”的美称。

  胡桃性温，味甘。归肾、肺、大肠经。能温补肺肾、定喘化痰、润肠涩精。

  《本草纲目》记载：胡桃“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦，温肺润肠。”

  《日华子本草》记载：胡桃“润肌肉，益发，食酸齿，细嚼解之。”

  《本草图经》记载：胡桃“治损伤、石淋，同破故纸蜜丸服，补下焦。”

  《开宝本草》记载：胡桃“敷瘰疬疮，拔白须发。”

  《医林纂要》记载：胡桃“补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，止寒泻虚泻。”

  核桃食用方法多样，可以炒菜、炖汤、磨成核桃粉或者和豆类、牛奶等搭配打浆喝，煮熟后比生吃更好消化，味道会更加香浓。

  核桃花生芝麻酱

  1.核桃100g、花生100g、芝麻50g、盐适量。

  2.将核桃、花生、芝麻洗净晒干，放锅中不加油分别炒熟。（花生红衣补气血可以保留，核桃外衣有苦涩之气尽量去掉。）

  3.将食材放料理机中。开启料理机，芝麻、花生、核桃被打碎后逐渐出现油脂，直至酱汁细腻香滑即可。

  4.放入密封罐中保存，一次要少做，尽快吃完。

  功效：补肾健脑益智。儿童可在早餐面点中涂抹食用，增强记忆力。

  核桃杏仁饮

  1.甜杏仁片30g、核桃仁100g、冰糖少许。

  2.杏仁片和核桃仁清洗干净，用水泡1小时，这样磨起来会容易点。

  3.将所有食材放入破壁机，加入清水，启动豆浆功能，20分钟左右即可。用筛子过滤一下，口感会更顺滑。

  枣夹核桃

  1.红枣200g、核桃100g。

  2.核桃去壳，剥出核桃仁，选出完整的半个，放在烤盘上，烤箱150℃预热，放入核桃仁烤10分钟。

  3.红枣洗干净，沥干水分后用刀划开，底部要连着，去掉枣核。

  4.把烤熟的核桃仁塞入红枣中，用手捏紧，放在烤盘上。烤箱150℃，再烤8分钟，取出后放凉，即可食用，又香又酥，特别好吃。

  西芹核桃炒百合

  1.核桃仁50g、西芹200g、百合20g、胡萝卜20g、食盐、食用油、生抽、鸡精少许。

  2.核桃仁放入烤箱中烤15分钟，烤熟后取出放凉。西芹洗干净切成细段，百合洗干净用水泡软，胡萝卜切成薄片。

  3.锅中烧水，水开后放入食盐、食用油，倒入西芹、胡萝卜、百合煮2分钟，捞出过凉水，全部沥干备用。

  4.锅里倒油烧热，放入西芹、百合、胡萝卜翻炒，熟透后加入食盐、生抽、鸡精调味，放入熟核桃仁翻炒均匀，即可出锅。

  古籍记载胡桃的食用方法

  治肾虚耳鸣，遗精：

  核桃仁3个，五味子7粒，蜂蜜适量，睡前嚼服。——《贵州草药》

  治小肠气痛：

  核桃仁—枚。烧碳研末，热酒服之。——《奇效良方》

  治胁痛：

  核桃仁味(不去皮)不拘多少。上少用水、酒各半盏，煎服。——《朱氏集验方》

  治跌扑损伤：

  核桃仁捣肉，和酒，温顿服，便瘥。——《本草图经》

  治久嗽不止：

  核桃仁(煮熟，去皮)50个，人参150克，杏仁(麸炒，汤浸去皮)350个。研匀，入炼蜜，丸梧桐子大。每空心细嚼一丸。人参汤下，临卧再服。——《本草纲目》引《萧大尹方》

  胡桃仁的注意事项：

  1.痰火积热、阴虚火旺、泄泻不已者忌服。

  2.不可多食，多食生痰，动肾火。

  3.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人坚果摄入量建议平均每周50-70克，平均每天10克左右，如果只吃核桃的话，大约为2-3个。

  分心木

  大多数人吃完核桃，还会顺手扔掉分心木，其实很可惜。它其实也是一味中药材。它就是在两瓣核桃仁之间那一片薄薄的，状如蝴蝶的木质隔膜。

  《本草再新》记载：分心木，健脾固肾，固涩肾精，活血补血。而且它性质平和、无毒，可以日常煮水、泡水喝，非常方便简单。

  失眠者取分心木3克泡水，早晚各喝一杯，能够很好的提高睡眠质量，对不适宜服用安眠镇静类药物者是最佳的选择。

  （部分图片来源于网络）（文/郑莉 审/丁树根、齐娅）