自小生长在北方的我，每年到了5-6月份就会看见漫山遍野的蒲公英，锯齿形的叶子，开着黄色的小花，虽然不起眼，但是果实成熟以后，一阵风吹过，像降落伞一样的种子，到处飘落，洋洋洒洒，很是喜欢。
我第一次接触蒲公英，是6-7岁的时候，那时候半个脸全部肿了，不能讲话，据现在分析应该是腮腺炎，妈妈不知听谁告诉的偏方，摘了很多新鲜的蒲公英叶子，捣碎，用纱布包好，敷在脸上，两天就全部消肿，作为小孩子的我深感神奇。
上大学学习中医以后，全面深入的学习了蒲公英这味中药，其性苦、甘、寒，归肝、胃经，具有清热解毒，消痈散结，利湿通淋的功效。掌握了它的功效，我经常推荐人服用，对于湿热引起的小便不利，可与车前子、金钱草一起同用，利尿通淋；对于热证引起的咽喉疼痛，可与金银花、板蓝根一起同用，清热解毒；蒲公英尤善于治疗乳痈，对于乳房肿痛，可以浓煎内服，也可以捣碎外敷患处。
来到芜湖，发现生活的小区里就有很多蒲公英，而且根茎叶都很壮实，妈妈很喜欢蒲公英，在北方的老家里，每年都会去野地里挖菜，在小区里，也挖了很多，回来可以当做菜制作，味道略苦，但不失野菜的鲜美，所以以下介绍几道蒲公英烧制的小菜：
- 凉拌蒲公英
将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿;蒜瓣剁碎，加剁辣椒、酱油、醋、鸡精、香油调成汁;将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，加辣椒油，充分拌匀即可。
- 酥炸蒲公英
将蒲公英洗净，控水备用。鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。
3.蒲公英猪肉饺子
蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下凉后切碎，韭菜洗干净后切碎备用，猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀，把切好的蒲公英和韭菜一起放入，加入适量的玉米油调匀即可，准备好饺子皮，包好即可开水煮熟食用。
- 蒲公英虾米鸡汤
鸡腿洗净，加水煮，煮开加入虾米、姜片、白胡椒粉中火煮30分钟。蒲公英洗净，加入锅中稍煮，加盐调味即可。盛入碗中，可以再加几片蒲公英叶和几朵花以利美观。
除此之外，蒲公英还可以简单炒肉炒蛋亦或是清炒均可以食用，因其入肝经，故有利胆、保肝作用，对于肝病及胆囊系统疾病患者也可适当服用以促进治疗效果。
