食盐味咸性寒，有清热凉血，软坚散结，润燥的作用。因此，盐炙法多用于补肾固精、疗疝、利尿和泻相火的药物。

(一)盐炙目的

1引药下行，专于入肾如知母、黄柏，盐炙后专于入肾，增强滋阴降火作用。

2增强疗效如杜仲、巴戟天，盐炙后增强补肝肾的作用；小茴香、橘核等，盐炙后增强疗疝止痛的功效；车前子盐炙后增强泻热利尿的作用；益智仁、韭菜子，盐炙后则可增强固精缩小便作用。

3缓和药物辛燥之性如补骨脂、益智仁，盐炙后可缓和辛燥之性，并能增强补肾固精的功效。

(二)操作方法

1先拌盐水后炒药将食盐加适量清水溶解，与药物拌匀，放置闷润，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用文火炒至一定程度，取出晾凉。

2先炒药后加盐水先将药物置炒制容器内，用文火炒至一定程度，再喷淋盐水，炒干，取出晾凉。

每100kg药物，用食盐2kg。

(三)注意事项

1溶解食盐时，水的用量视药物吸水情况而定，一般以食盐的4～5倍量为宜。

2含黏液质多的药物遇水容易发黏，如车前子、知母等，宜先将药物加热炒去部分水分，使药物质地变疏松，再喷洒盐水，以利于盐水渗入。

3盐炙时火力宜小。否则，水分迅速蒸发，食盐迅速析出粘附在锅上，达不到盐炙的目的。