【处方用名】山药、怀山药、土炒山药、炒山药。

【来源】本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称光山药。

【炮制方法】

1山药取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。

山药切片以春秋季为宜，在切制水处理过程中，为防止发黏变质，切片后宜及时干燥。

2土炒山药先将土粉置预热适度的炒制容器内，用中火加热至灵活状态，再投入均匀的净山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时，取出，筛去土粉，放凉。

每100kg山药片，用灶心土30kg。

3麸炒山药将炒制容器用中火加热至所需程度，均匀撒入定量的麦麸，即刻烟起，随之投入匀净的山药片，不断翻炒至药物表面呈黄色、麦麸呈焦黑色时，取出，筛去麦麸，晾凉。

每100kg山药片，用麦麸10kg。

【注意事项】

1炒制前山药饮片应大小分档，避免生熟不匀。

2投药后要适当调节火力，防止药物烫焦。

3土经加热后会逐渐变色，当炒山药的土稍显黑色时应及时换土，以保持药色美观。

【炮制作用】山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功能。生品以补肾生精，益肺阴为主。用于肺肾虚弱之肾虚遗精、尿频、肺虚喘咳、阴虚消渴等症。

土炒山药以补脾止泻为主。用于脾虚泄泻、或大便溏薄。

麸炒山药以补脾健胃为主。用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多等症。

【炮制研究】

1对怀山药炮制前后的薄层色谱、紫外光谱和高效液相图谱进行比较分析，结果表明，山药经麸炒、清炒后化学成分发生了明显变化。薄层图谱显示，生山药醋酸乙酯和正丁醇提取液在365nm UV灯下，可见到3个明显的斑点，而清炒和麸炒山药无此斑点。紫外图谱显示，生山药在269nm和220nm处有吸收；而麸炒山药在258nm和222nm处有吸收。

2生山药和麸炒山药的高效液相图谱也有明显差异。山药经土炒、清炒和麸炒法炮制后，其主要活性成分薯蓣皂苷元的溶出量显著提高，土炒和清炒品比生品高约3倍，麸炒品比生品高2倍多。

3对不同产地山药及其麸炒品中尿囊素的含量进行测定，结果麸炒品中尿囊素含量较生山药均有所上升。

4微量元素分析比较，土炒品除了钴元素外，各种微量元素含量均大大升高，而麸炒品中某些微量元素含量却降低。

5生品、清炒品、土炒品、麸炒品四种饮片煎剂对家兔离体肠管节律性活动均有明显作用。对脾虚大鼠有一定的治疗作用。而山药生品、麸炒品及土炒品还能增强小鼠非特异性免疫功能，其中生品又强于麸炒品和土炒品。

【贮存】贮干燥容器内，置通风干燥处。防蛀、防潮、防鼠。