【处方用名】苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术。
【来源】本品为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。春秋二季采挖，除去泥沙，晒干，撞去须根。
【炮制方法】
1苍术取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。
2麸炒苍术将炒制容器用中火加热至所需程度，均匀撒入定量的麦麸，即刻烟起，随之投入均匀的净苍术片，不断翻动，炒至苍术表面呈深黄色，麦麸焦黑色时，取出，筛去麦麸，放凉。
每100kg苍术，用麦麸10kg。
3焦苍术取净苍术片，置预热适度的炒制容器内，用中火加热，不断翻炒至药材表面呈焦褐色，取出，放凉。
【注意事项】
1麸炒时，麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟时投药。
2药物与起烟的麦麸共同拌炒时，翻动要快速均匀，使药物充分获取麦麸的熏炒之功。
3药物达到炒制要求时，应迅速出锅，避免炮制品造成发黑的现象。
4焦苍术炒至褐色时，可喷淋少许清水，再用文火炒干，取出放凉，筛去碎屑。
【炮制作用】苍术味辛、苦，性温。归脾、胃、肝经。具有燥湿健脾，祛风散寒，明目之功能。生品辛温燥烈，祛风散寒之力较强，多用于湿滞中焦、风湿痹痛、湿温发热、外感风寒、肢体疼痛等。
苍术麸炒后辛散之力较弱，燥性有所缓和，气变芳香，健脾燥湿的作用增强。
炒焦后辛燥之性大大降低，而固肠止泻的作用增强。
【炮制研究】
1苍术经炮制(清炒、麸炒、米泔水制)后挥发油含量均明显减少，尤以麸炒和米泔水制减少为多，从而起到了缓和“燥性”的作用。
2苍术炮制后挥发油中的主要成分苍术酮、苍术素、茅术醇及β-桉油醇的相对含量与生品比较也均有减少，物理常数(比重、比旋度、折光率)有所不同，挥发油的成分明显改变。炮制品之间比较，上述各方面均无显著差异。
3苍术炮制前后超临界提取物成分分析表明，苍术经麸炒后，所含成分质变不明显，但相对含量发生了变化，低沸点成分含量下降，高沸点成分含量上升。其中有12种成分含量下降，7种成分含量上升。
4采用随机引物扩增多态性DNA(RAPD)技术对苍术进行DNA指纹图谱研究，发现苍术炮制前后DNA指纹图谱发生了较大变化，如条带较少，缺乏较长碱基对的扩增条带等，说明炮制造成DNA不同程度降解。
5苍术麸炒品和米泔制品能明显增强脾虚小鼠体重，延长游泳时间，改善小鼠脾虚症状，抑制脾虚小鼠的小肠推进运动，减轻泄泻程度，而生品作用不明显，说明炮制后的苍术能增强健脾燥湿和固肠止泻的作用。
6苍术烘制的最佳工艺条件为70℃烘制30min或80℃烘制20min，所得烘制品挥发油含量与麸炒品最为接近。
【贮存】贮干燥容器内，置于通风干燥处。防霉、防蛀。
