大寒，作为二十四节气中的最后一个节气，标志着一年中最寒冷的时期已经到来。大寒之名，寓意着天气严寒至极，寒气逆极而上，是一年之中最为寒冷的时段。

一、时间与气候特点

大寒通常在每年公历的1月20日左右交节，这时太阳到达黄经300°。大寒节气处在三九、四九时段。根据国家气候中心的预测，今年冬季大部分地区气温确实偏高。暖冬可能会加剧春季的寒潮和倒春寒现象。温暖的天气容易导致细菌、病毒等病原体的滋生和传播，增加呼吸道疾病等流行病的风险。

二、物候现象

1.一候鸡乳：大寒节气后，母鸡开始孵化小鸡，标志着阳气回升，生机开始孕育。

2.二候征鸟厉疾：鹰隼之类的征鸟，处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。

3.三候水泽腹坚：在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。

三、传统习俗

大寒节气与岁末时间相重合，期间的一些民俗活动多具有辞旧迎新的意味。以下是一些大寒节气的传统习俗：

1.大寒迎年：大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，如食糯、纵饮、做牙、扫尘、糊窗、腊味、赶婚、趁墟、洗浴、贴年红等，这些活动都是围绕着“祭祀”展开的，旨在祈求来年的平安和丰收。

2.尾牙祭：在中国南方一些地方，有大寒做尾牙祭的习俗。尾牙祭源于拜土地公做“牙”的习俗，土地载万物，又生养万物，长五谷以养育百姓，人们为了祈求丰收和感谢土地神的恩赐，会在每年年末举行尾牙祭。

3.蒸煮糯米饭：在广东地区，大寒节气有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。人们会将糯米与腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等食材一起蒸煮，制成美味的糯米饭来抵御严寒。

4.数九：民间有“小寒大寒，冷成一团”的谚语，说明大小寒节气是一年中的寒冷时期。大寒节气正值“三九”严寒，“数九”是中国民间广泛流传的习俗之一，人们会从冬至开始算起，每九天算一“九”，依此类推，直到“九九”八十一天结束。

四、饮食调整建议

大寒节气养生饮食调节尤为重要，以下是一些建议：

1.温补为主：大寒时节，人体易受寒气侵袭，宜食用温热性食物，这些食物能够温补阳气，增强身体御寒能力。

①温热性肉类：羊肉、牛肉、鸡肉等，富含蛋白质和热量，有助于温补身体。

②温热性蔬果：韭菜、姜、蒜、核桃、红枣等，有助于温中散寒，提升身体阳气。③温热性调料：辣椒、花椒、胡椒等。

2.滋阴润燥：虽然大寒寒冷，但干燥的气候也不容忽视，适量摄入滋阴润燥的食物，有助于平衡体内阴阳，保持身体健康。

滋阴润燥的食物：

①梨具有清热生津、润燥化痰的功效，适合大寒时节食用。

②蜂蜜：润肺止咳、润肠通便，有助于调节体内燥热。

③银耳：富含胶质，能滋阴润燥、美容养颜。

④豆腐：含有丰富的大豆异黄酮，可调节内分泌，缓解干燥症状。

⑤蜂蜜柚子茶：蜂蜜与柚子皮一同煮制，具有润燥生津、止咳化痰的功效。

⑥雪梨与百合炖煮，可润肺止咳、清心安神。

3.充足水分摄入：寒冷天气容易让人感到干燥，保证充足的水分摄入，可以促进新陈代谢，减少感冒等疾病的发生。

4.少盐多醋：冬季人们口味偏重，应适当减少盐分摄入，比如：

①可以用香料和调味品替代部分盐分，提升食物口感。

②购买加工食品时，选择低盐或无盐产品。

③利用食物本身的味道进行调味，减少额外盐分的添加。

④同时适量食用醋，醋具有促进消化、调节血脂、降低血糖等保健作用。

食用建议：在烹饪时适量添加醋，可以提味增鲜；也可在餐前饮用少量醋，有助于开胃。同时，选择优质酿造醋，避免过量摄入。

五、养生建议

1.起居作息：应坚持早睡晚起的作息习惯，以滋养阳气。充足的睡眠有助于身体获得大自然的阳气，增强身体抵抗力。同时，要做好防寒保暖工作，尤其是头部、手部和脚部的保暖尤为重要。

2.适量运动：大寒时节虽然寒冷，但适量的运动仍是必要的。可以选择散步、太极拳、八段锦等较为温和的运动方式，提高身体抵抗力并促进血液循环。但要注意保暖并避免出汗过多而引起感冒。

3.情绪调节：大寒时节天气寒冷且光照不足，容易导致情绪低落。可以通过听音乐、看书、与朋友交流等方式来调节情绪并缓解压力。

六、中医调养

根据中医理论，大寒时节可适当进行艾灸、拔罐、穴位敷贴、耳穴埋豆等传统中医疗法，温通经络，散寒除湿，增强体质。（需专业中医师根据个人体质辨识进行中医疗法选择）图片来源于网络（文/徐婧熙 审/丁树根）