化橘红，为芸香科植物化州柚未成熟或近成熟的干燥外层果皮。是广东省茂名市化州市特产，中国国家地理标志产品。化橘红作为道地药材，是由于化州土壤中含有特殊的礞石（一味中药，治顽痰）成分，会在化橘红干燥的过程中析出到表面，看起来像菊花状白点。特有的礞石成分加大了燥湿化痰这一功效。

化橘红性温、味辛、苦，归肺、脾经。能散寒、燥湿、利气、消痰。用于痰湿咳嗽、风寒咳嗽、喉痒痰多、酒食积滞、呕恶痞闷。

《本草纲目拾遗》记载：化橘红“治痰症，消油腻、谷食积，醒酒，宽中，解蟹毒。”

《化州志》记载：化橘红“治痰如神，每片真者值一金。”

化橘红常常加入茶饮及药膳中使用，不同的搭配产生多种功效，被誉为“治痰圣药”、“南方人参”，曾是明清时期贡品。主要方法为泡茶、煲汤、炖肉、入菜、传统方式制作饮料、糖果、蜜饯果脯和糕点等。化橘红跟陈皮一样，存放时间越长，香越醇，价格也不菲。

化橘红炖雪梨

1.化橘红3片、雪梨1只、枸杞、冰糖适量。

2.化橘红片洗净，雪梨洗净去皮去核切块，装入碗中，加入化橘红和适量枸杞、冰糖，隔水蒸30分钟，即可食用。

【功效】止咳化痰利咽。用于外感风寒初期引起的咳喘，上呼吸道感染引起的咳嗽，以及日常养肺调理。

化橘红菊花饮

1.化橘红3g、菊花3朵。

2.开水冲泡或煮沸，代茶饮。

【功效】化痰理气，平肝明目。

化橘红炖鸡汤

1.化橘红5g，母鸡半只，生姜、大葱、味精、白胡椒粉、盐适量。

2.将母鸡洗净切割，焯水撇沫捞出。姜切片，葱切段。在锅内加适量水，入鸡块、化橘红、生姜片、葱段，武火开锅，改文火炖60分钟。

3.待鸡熟烂后依口味加入味精、白胡椒粉、盐调味即可。

【功效】健脾益气，润肺止咳。

化橘红川贝瘦肉汤

1.化橘红10g、川贝10g、甘草3g、瘦肉100g、盐适量。

2.化橘红、川贝、甘草洗净，瘦肉切块，放入锅中，加适量清水，大火煮沸，中火煲60分钟，加盐调味即可。

【功效】清肺润肺，祛痰止咳。

化橘红食用注意事项

1.化橘红味辛，性温，气虚久咳者、阴虚燥咳者、风热咳嗽者、干咳少痰者不宜。

2.孕妇、儿童等特殊群体慎用，建议在医师指导下规范使用。

3.胃病患者不宜空腹服用。

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临床营养科供稿 

（文/郑莉 审/丁树根）