麦冬，又称麦门冬，为百合科植物麦冬的干燥块根。2024年被纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录（《关于地黄等4种按照传统既是食品又是中药材的物质的公告》（2024年第4号））。

麦冬性微寒，味甘、微苦，归心、肺、胃经。能润肺养阴、益胃生津、清心除烦。用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等。

《神农本草经》记载：麦冬“主心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，羸瘦短气，久服轻身不老，不饥。”

《名医别录》记载：麦冬“强阴益精，消谷调中，保神，定肺气，安五脏，令人肥健。”

《医学衷中参西录》记载：麦冬“能入胃以养胃液，开胃进食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘宁嗽。”

《日华子本草》记载：麦冬“治五劳七伤，安魂定魄，时疾热狂，头痛，止嗽。”

《珍珠囊》记载：麦冬“治肺中伏火，生脉保神。”

麦冬不仅是一味中药材，还能被巧妙地融入各类美食中，在满足味蕾的同时，为身体带来滋养。

麦冬乌梅饮

1.麦冬10g、乌梅10g、冰糖适量。

2.麦冬、乌梅洗净，放入养生壶，加1000ml清水，煮20分钟，加入冰糖调味；

【功效】养阴生津。适合夏季饮用。

冰糖麦冬炖雪梨

1.麦冬10g、雪梨1个、冰糖适量。

2.雪梨洗净，削皮去核后切成块，麦冬洗净浸泡 10 分钟后，连同浸泡的水一起加入装有雪梨块的锅中，再加入适量冰糖和500ml清水。

3.大火烧开后转小火煮30分钟。喝汤吃梨。

【功效】养阴润燥。

麦冬粥

1.麦冬15g、粳米100g、冰糖适量。

2.麦冬加入清水500ml，先浸泡20分钟，再煎煮30分钟。

3.将大米、麦冬和麦冬汁放入锅中，加入适量清水，武火煮开后转文火煮30分钟，粥成后可加入冰糖调味。

【功效】健脾养阴益胃。用于肺阴亏虚所致的咳嗽、痰少、咯血和胃阴亏虚所致的食少反胃、咽干口燥、大便燥结等。

麦冬莲子汤

1.麦冬15g、莲子10g、茯神10g。

2.将食材洗净，放在锅内，加入清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬40分钟，温服。

【功效】滋阴清热，宁心安神。用于心阴亏虚所致的心悸、烦躁、失眠、多梦等。

麦冬炖鸡汤

1.鸡肉500g、麦冬15g、枸杞10g、生姜3片、盐适量。

2.鸡肉洗净焯水后，小火炖煮1小时。加入麦冬、枸杞、生姜，继续炖煮30分钟，放入适量盐调味。

【功效】益气养阴。适合秋冬季节食用。

麦冬食用注意事项

1.麦冬性微寒，脾虚便溏者、风寒咳嗽者、痰湿体质者不宜。

2.孕妇、儿童等特殊群体慎用，建议在医师指导下规范使用。图片来源于网络（文/郑莉 审/丁树根）